Libros de Reología en Alimentos
James Steefe es un ex académico de la Universidad de Michigan State, que sacó 2 interesantes libros en la década de los noventa y a mediados de la primera década del siglo XXI , que fomentaron el conocimiento de la reología de alimentos.
Estos son Rheological Methods in Food Process Engineering (Métodos reológicos en procesos de ingeniería de alimentos), que está disponible en Ingles.
Y una versión en español de su libro : Bioprocessing Pipelines Rheologhy and analysis
Ambos libros los puedes descargar de paginas de universidades italianas y vietnamitas
