2024 Reglamento Sanitario de los alimentos Chile

 Reglamento Sanitario de los Alimentos 2024 1°  Semestre

Ya está disponible para descargar el reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile de este primer semestre del 2024..

Lo puedes descargar desde acá

Administracion e implementación del sistema HACCP

Con éxito terminó el curso administración e implementación del sistema Haccp , utilizando la Nch 2861 que se emitió este año 2011, por el INN Chile.

El curso además contó con la enseñanza de los prerequisitos de buenas prácticas de manufactura de acuerdo a la NCh 3235 -2011. Ambas normas han sido actualizadas desde su anterior lanzamiento que data del año 2004, e incorporan una serie de cambios que deben ser observados atentamente por la industria alimentaria.

El curso realizado por la ingeniera L. Flores ( con amplia experiencia profesional en el campo de la industria pesquera: harina de pescado, salmonera, choritos, y en ambito de formación en Fundación Chile), contó con la presencia de distintos profesionales provenientes de las área de Ingeniería en Alimentos, Medicina Veterinaria, Microbiología , Bioquímica, Agronomía; los cuales se empaparon de las principales diferencias producidas por el cambio de normativa; y su correspondiente aplicación en los sistemas de calidad que actualmente llevan dentro de sus empresas.

Norma Chilena para envases plásticos

Velará por la Inocuidad química. Regulación busca controlar la migración de componentes químicos del plástico a los comestibles envasados y evitar así eventuales daños a la salud humana.

Normativa pretende elevar el estándar de seguridad de los envases de los alimentos chilenos a los niveles de exigencia de los mercados europeo y estadounidense.

Con el fin de implementar un sistema de análisis, control y certificación de envases plásticos para alimentos, investigadores del Laboratorio de Envases del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Santiago de Chile (Usach), están desarrollando un proyecto para determinar los niveles de migración de sustancias químicas desde los envases hacia los alimentos y, de esta forma, generar una norma chilena en la materia, para el año 2013.

“Hay componentes del plástico que se liberan y que se incorporan en el alimento. Muchos de ellos no tienen ningún problema, pero otros sí, porque se trata de sustancias cancerígenas, mutagénicas, alergénicas, que no van a producir una enfermedad a corto plazo, pero que sí tienen un efecto acumulativo a lo largo de la vida”, explica la Dra. María José Galotto, directora del proyecto, financiado por el Fondo de Fomento al Desarrollo Científico y Tecnológico (FONDEF).

Los científicos de la Usach desarrollarán metodologías y protocolos para que la industria alimentaria pueda, mediante ensayos analíticos sencillos y rápidos, establecer parámetros de migración de sustancias químicas de los envases plásticos hacia los alimentos.

“Estas metodologías constituirán la base científico-técnica que acompañarán la propuesta de norma del tipo Nch, y una propuesta de actualización al Reglamento Sanitario de Alimentos (RSA), en cuanto a temáticas relacionadas con la migración que se produce desde envases plásticos hacia los alimentos cuando están en contacto” sostiene la especialista.

De esta forma los investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Usach, esperan entregar un marco legal para garantizar un estándar de calidad para envases utilizados por las empresas agroalimentarias y resguardar así, la inocuidad de los alimentos que finalmente llegan al consumidor.

El proyecto contempla transferir sus resultados a los distintos agentes involucrados, como son la Asociación de Industriales Plásticos de Chile (ASIPLA), y el Ministerio de Salud, “que vía Instituto de Salud Pública, permitirá implementar una técnica analítica que, bajo distintas condiciones de ensayo, permitirá garantizar la producción de envases plásticos inocuos destinados a alimentos” precisó la Dra. Galotto.

En el marco del proyecto, la Dra. Galotto junto al director alterno del mismo, Dr. Abel Guarda, viajarán en junio a Alemania para trabajar en el Instituto de Envases del Fraunhofer-Gesellschaft, organización de investigación que participa en la elaboración de las normas para la Unión Europea.